Marre des choux ? Découvrez le Wedding Cake

Appelé aussi pièce montée à l'Américaine.

Et c'est Romuald de Réacteur de Gourmandise qui nous fait rêver !

Aujourd'hui, la classique pièce montée de choux n'est plus la reine de desserts de mariage. Elle est parfois remplacée par un cône de macarons, ou encore une pièce montée de cupcakes.

Mais la vrai star des mariages en ce moment, c'est le wedding cake : la pièce montée à l'américaine.
Souvent recouverts de pâte à sucre, ces gâteaux sont spectaculaires et au design très travaillé.

L'effet de surprise est total : l'enrobage lisse et gourmand laisse découvrir plusieurs couches de gâteau.

 

Ce sont souvent des génoises ou des moelleux aux différents parfums, fourrés de crème au beurre, d'une ganache ou un autre appareil gourmand. La pâte à sucre vient envelopper le gâteau, permettant un travail tout en finesse et d'une personnalisation sans limite !

 

 

Pour un wedding cake il faut compter en moyenne entre 5 et 8€ la part.

Alors oui, c'est un coût, mais un laboratoire aux normes, une chambre froide, un camion frigorifique, tout ça demande un réel investissement.

 

C'est un vrai métier.

Alors oui, c'est un métier tendance, tellement tendance que les "cake designer" fleurissent un peu de partout... Un n° de SIRET est toujours obligatoire...

Et si vous n'aimez pas ce type de pièce montée, vous pouvez toujours vous régaler d'autres gourmandises pour vos desserts de mariage : les cake pops ou les sablés !

 

J'ai rencontré Romuald en 2011, lors de son mariage, son wedding cake était juste spectaculaire ! Romuald est un d'une personnalité attachant et surtout un pâtissier de talent.

Basé à Beaulieu sur Mer, il travaille sur le Var et les Alpes Maritimes.

Photos par Réacteur de Gourmandises

Pourquoi est-ce que je veux faire le métier de Wedding Planner ?

Je suis une mariée 2012, et on pourrait croire que l'envie de wedding planner est née pendant mes préparatifs mariages ?

Parce que je m'ennuie après mon mariage ?

Parce que je vis dans un monde de Bisounours ?

C'est un peu de tout ça, et rien de tout ça à la fois !


Au départ, je suis fleuriste, dans une boutique assez généraliste.
Au fil des années, j'ai développé le pôle mariage, j'ai cherché à me spécialiser, à pousser plus loin le service que je proposais à "mes" mariées.

Avant, on se contentait de préparer les fleurs au magasin, les mariés ou leurs familles devaient s'organiser pour venir les chercher.

"Mais ça c'était avant".

Maintenant, c'est moi qui me déplace pour porter les bouquet au domicile de mes mariées, pour installer les salles, les lieux de réception, décorer les voitures, installer les décorations...

Petit à petit mon métier a évolué, maintenant Lidé Fleurs est spécialisé dans la mariage, c'est mon pôle, c'est mon travail.

J'adore le monde du mariage, les rencontres entre professionnels, parfois sérieuses, parfois beaucoup moins !
J'adore le regard d'une cliente quand elle a son bouquet entre les mains, ce n'est en général que le début de la journée mais l'émotion est là !
J'adore apprendre au contact des gens, et j'ai la chance d'être dans une région où on peut rencontrer des VRAIS professionnel du mariage qui prennent leur travail à cœur.
(je ne dis pas qu'il n'y en n'a pas ailleurs, mais je n'ai pas besoin de faire beaucoup de kilomètre pour en rencontrer !)

Mais j'ai eu envie d'en faire plus, d'en savoir plus.
C'est ainsi que je suis partie me former à Paris avec l'inimitable Peggy.
Elle ma appris, entre autres qu'il fallait un brin de folie, et beaucoup de courage et de détermination pour réussir. Il faut aussi avoir confiance en soi, en son travail.

Je suis un peu une hyperactive du travail, j'ai deux mille idées à la minute, j'adore les défis.
Je suis fleuriste, je serai wedding planner.

Plan de Table est né.
C'est mon projet, c'est mon bébé.

 

 

Il se passera certainement beaucoup de temps avant que je puisse vivre pleinement de ce métier mais pour sûr, c'est un projet qui me tient à cœur, qui m'épanouit et pour lequel je mettrai toute mon énergie !

 

Alors je voulais profiter ce post un peu personnel pour remercier ceux qui m'ont déjà fait confiance, ceux qui croient en moi et me poussent à continuer.

 

Merci !

 



 

Comme un mariage d'hiver, by Plan de Table, Ancelle, Gap, Hautes-Alpes

 

Une table de picnic dans les bois, de la neige de partout, des bougies et une table festive comme un mariage d'hiver !

Une déco aux tonalités rustiques avec une pointe de gourmandise !



 

 

Je rêve d'organiser un jour un mariage à la montagne, cette ambiance feutrée, le crissement de la neige...

Se retrouver au coin du feu pour un repas convivial et chaleureux, et puis ce décor naturel pour les photos !

 

Alors est née cette envie de remettre nos habits de lumière et de dresser une table au milieux des arbres.

Une séance photo signée Priscilla G Photographe

 

Alors aux amoureux qui souhaiteraient me suivre dans cette aventure, je propose une remise de -50% sur l'organisation de votre mariage (remise valable sur les honoraires d'organisation).

 

Vous souhaitez en savoir plus ?
N'hésitez pas à me contacter  : contact@myplandetable.com